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2011 6 24

今日も暑いですね~



最近天気の話が多いので(そうなのか??)

いつもと趣向を変えましてちょっとしたウラ話を(長いですよ;w)


サラダに使うベビーリーフは主にレタス系でして

と~っても害虫に強く優等生

それを畑で一枚一枚切り取ってくるのですが

1時間位かかったりもします(計画的収穫)

農薬は使いませんので軽く洗えば(洗わなくても)OKなのですが

どうしても収穫の際に泥や細かいゴミ(雑草など)が混入しますので

P10105151.jpg

一度ざっと水にくぐらせ大まかな泥汚れを落とし

次に一枚一枚チェックしながらもう一度水にくぐらせます

このとき大きくなったジャンボリーフ(w)は一口大にちぎり
更なる細かい泥や混入した雑草を取り除きます

最後にざっとくぐらせ彩りとバランスがよくなるよう シャッフル×2

この作業に1時間位没頭します

P10105171.jpg

ハート型のリーフ発見(ちょっと無理やりかな??w)


某アイドル並に(??)厳しい3回もの審査を潜り抜け

白いお皿の上にスタンバイ

直前に(ジェームス特製おいしい)ドレッシングで化粧を終え(ギリギリ)

お客様のテーブルの上にてデビューとなります


いや~

サラダの道も険しいものなのですね~()


ちょっと話が脱線しそうなので軌道修正しますが


そうやって元気に育ったベビーリーフちゃん

冷蔵庫で1週間経過してもハリっとしております(そこまで経過した場合は自分達で食すかたい肥作りに回しますが)

刈り取ってなお生命力を感じますすごい


皆様にお届けしたい『エナジーサラダ』(怪w)のウラ話でした


ご静聴感謝致しますペコリ
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